你见过什么样的集安？

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是三千平方公里的秀美灵动？还是两江九河的星罗棋布？是历史的岁月凝练？还是风味的四季流转？

集安，吉林的东南边境，山水中生长的古城。起伏的长白山余脉搭建起她的风骨，古老的鸭绿江水系滋养着她的风韵。多元的风土孕育出多彩的风味，充实着集安的物产图谱。

美食，是集安人开启不同时空的钥匙。

两千年前，古人依山水而居。自然的滋养与先民的珍视，创造出了明火烤肉、鸭绿江鱼、人参宴、榆树皮冷面等一批具有集安特色的美食。这些美食，不仅是集安人的味觉倾向，也是情感选择，它们不动声色的见证着集安人民一路走来的步履不停，以及对美好生活的不懈努力。

集安美食的江湖，总有新人涌现，但火盆却是永远的主角，一道传承千年的高丽火盆，流转着历久铭心的集安味道。在央视舞台上，鲜香馥郁的火盆让外地游客感知到集安的另一个维度；媒体镜头下，火盆的美味悄无声息的丰富着集安的底色，如同看不见的纽带，联结起集安人的味蕾记忆。

在集安，地道的高丽火盆需要有牛肉、牛蹄筋、豆腐、米肠、等十几种食材，配以至少十几种酱料。各种肉类食材经过大火翻炒油脂仍旧充盈。另起炉灶，在加热的平底锅中将豆腐煎至焦香，以此为底，依次加入脆生生的豆芽、炒制的肉类、各色蔬菜和鲜香的米肠。上桌前，将火盆内加入足量的热碳，平底锅置于其上，菜肴始终热气腾腾。食客调配心仪的酱料，为各类食材裹上香浓的外衣。用餐进入尾声，加入生鸡蛋、米饭、辣白菜、葱花，多重口感的食材在热油的烹炸下，再一次发生奇妙的碰撞，带你开启另一段酣畅的美味旅程。搭配集安地产的冰酒、米酒、果啤、果汁，滋味层层递进，回味悠远绵长。

集安人用一道道工序，保留着传统之味。每当炉火燃起，香气升腾，熟悉的味道穿过昼夜、三餐、四季，在记忆中与集安一次又一次相逢。

历经千年，山川依旧，风味不改。

素材来源：集安市融媒体中心

编辑：柳佳

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